Onder toezicht van de Wereld Barbecue Association (WBQA) werken de teams aan vijf gerechten die door een internationale vakjury worden beoordeeld. OP vrijdag kunnen de teams hun voorbereidingen treffen; zaterdag en zondag worden de spiesen met elkaar gekruisd. De vijf onderdelen die bereid dienen te worden bestaan uit varken, rund, vis, kip en een dessert.
Het programma is verder gericht op plezier voor de deelnemers en bezoekers. Naast de BBQ-wedstrijd zijn er diverse attracties en is er een openluchtfeest. Dit vloeit voort uit het doel van de organisatie (WBQA) om het barbecuen te benaderen als een sport, die veilig, gezond en sociaal is en zodoende mensen internationaal verbindt en de vrede bevordert.
Het weekend wordt afgesloten met de huldiging van de Europees kampioen barbecuen 2012.
